“大健康產(chǎn)業(yè)對水質(zhì)要求很高，這樣能從源頭上保證健康食品更安全！”5月23日，在菏澤“健康食品谷”山東大樹集團(tuán)孵化基地實驗室，生命科學(xué)研究院院長助理、實驗室經(jīng)理張大虎正在與菏澤學(xué)院博士、教授們探討大健康食品水質(zhì)化驗結(jié)果。這是該企業(yè)與高校共建的山東大健康項目，未來，這里將成長為我國國民健康和“治未病”行業(yè)的獨角獸企業(yè)，而這位“藥食同源”健康食品行業(yè)領(lǐng)軍人物未來可期。

“無論人品、能力和做事態(tài)度，張大虎都是圈內(nèi)一位不可多得的省心人。工作狂的大虎，整天蹲在實驗室，與各類儀器和數(shù)據(jù)打交道，有時為了一個數(shù)據(jù)，一整天都會待在實驗室！”大樹生命科學(xué)研究院院長陸世海說。

張大虎不僅是得力助手，也是健康食品研發(fā)團(tuán)隊經(jīng)理、管理決策執(zhí)行者，更是企業(yè)一名“復(fù)合型科技人才”。

2013年，北京中醫(yī)藥大學(xué)畢業(yè)，張大虎來到菏澤某知名上市藥企，從事藥物研發(fā)工作，幾年下來積累了豐富的研發(fā)成果，頗受企業(yè)青睞。善于鉆研的他思考：“很多人都是有病了才找醫(yī)生，既浪費金錢，又承受巨大痛苦，為何不提前進(jìn)行預(yù)防？”治未病成為他期待的科研方向。

2020年8月，一個偶然時機(jī)，張大虎與大樹研發(fā)團(tuán)隊負(fù)責(zé)人交流起如何解決吃飽、吃好、吃出幸福的問題，“英雄所見略同”，志同道合的張大虎便受邀到大樹集團(tuán)，承擔(dān)起孵化基地研究院重任，帶領(lǐng)研發(fā)團(tuán)隊更多關(guān)注健康營養(yǎng)食品和國民健康治未病領(lǐng)域。

既有多年的藥學(xué)經(jīng)驗，也具有臨床和藥品實踐技術(shù)，張大虎從到公司第一天起，就一直致力于功能營養(yǎng)食品配料與營養(yǎng)保健食品的研發(fā)工作。為此，企業(yè)先后設(shè)立“藥食同源醫(yī)養(yǎng)健康實驗室”“小分子活性肽生物技術(shù)實驗室”“酸奶發(fā)酵工藝應(yīng)用實驗室”“功能性食品實驗室”“特膳食品創(chuàng)新實驗室”“烘焙食品應(yīng)用實驗室”及“分析測試中心”等技術(shù)分中心，以期打造成省藥食同源產(chǎn)品技術(shù)創(chuàng)新中心。

通過資源整合與項目設(shè)計，針對特定人群立項實施無乳糖全水解乳粉（獲批省重大專項）、藥食同源類特膳食品（獲批省重點研發(fā)計劃）、苯丙酮尿癥特膳食品等課題研究工作，多個項目獲省市科技局批復(fù)，持續(xù)創(chuàng)新攻克“卡脖子”關(guān)鍵技術(shù)。

經(jīng)過數(shù)月的產(chǎn)品研發(fā)及市場測試，團(tuán)隊成功開發(fā)出迪本特膳食品低蛋白面條預(yù)拌粉、低蛋白餃子預(yù)拌粉、低蛋白饅頭預(yù)拌粉以及低蛋白特醫(yī)伴侶、低蛋白奶茶、低蛋白布丁粉等系列休閑食品，整體社會評價良好，口感順滑適中。既解決了此類人群溫飽問題，同時堅守了國務(wù)院大健康戰(zhàn)略規(guī)劃和“治未病”倡導(dǎo)的健康食品消費的安全理念。

“我國的中醫(yī)史，實際上就是一部和大疫斗爭的歷史。中國歷史上諸多醫(yī)家都是傳染病大家，在與傳染病斗爭過程中，中國人民積累了豐富經(jīng)驗?！?談及中醫(yī)藥和當(dāng)前的新冠疫情，作為科班出身的張大虎侃侃而談。

張大虎介紹，新冠疫情發(fā)生以來，為防治疫情，國家印發(fā)的新型冠狀病毒肺炎最新版診療方案中，提到藥食同源等多種物質(zhì)被搭配成不同的中藥制劑，可在病情的不同階段發(fā)揮治療作用。這可謂是與企業(yè)研發(fā)健康食品理念一脈相承。“中醫(yī)養(yǎng)生，在歷次防疫戰(zhàn)役中顯示出強(qiáng)大預(yù)防優(yōu)勢，而藥食同源早已成為中華民族幾千年來健康養(yǎng)生的習(xí)慣?！?/p>

在抗擊疫情中，張大虎始終堅守崗位，結(jié)合新冠疫情下的中醫(yī)藥養(yǎng)生現(xiàn)狀，經(jīng)過數(shù)月攻關(guān)，創(chuàng)新地將微囊油脂包埋技術(shù)、植物低溫萃取技術(shù)與蛋白穩(wěn)定技術(shù)融會貫通，創(chuàng)造出市場獨有的新品類，打通中醫(yī)藥和潮流食品的空間界限，橫跨醫(yī)、食、調(diào)、養(yǎng)四大維度，讓養(yǎng)生走進(jìn)生活，全新詮釋了“治未病”消費理念。

“產(chǎn)品開發(fā)上市后，公司在保民生、保供應(yīng)、保食品安全等方面捐獻(xiàn)產(chǎn)品無數(shù)，為助力全國打贏疫情防控攻堅戰(zhàn)提供物資所需，張大虎立下汗馬功勞！”陸世海對此嘖嘖稱贊。

疫情期間，張大虎領(lǐng)銜研發(fā)團(tuán)隊成員全程參與“治未病”健康產(chǎn)品研發(fā)工作。其研究成果得到國內(nèi)眾多醫(yī)學(xué)健康專家的認(rèn)可，申報了多項發(fā)明專利，該成果還被整理成論文公開發(fā)表，受到業(yè)界關(guān)注。

張大虎說，責(zé)任是每個有良知研發(fā)人員必須要盡的義務(wù)。責(zé)任除體現(xiàn)在品牌影響力和產(chǎn)品品質(zhì)上，也需要體現(xiàn)在對社會的回饋行動中。無論從能力還是行動上，希望能充分履行“為給孩子提供他們一生中最好的開始”理念，這就是一種中醫(yī)藥人的大愛吧。記者 周天宇